Pomarańczowo-paprykowy łosoś

 

Co powiecie na pomarańczowo-paprykowego łososia podanego z frytkami z selera? ;)

Łosoś bardzo pysznie komponuje się z kwaskowatością pomarańczy i lekką ostrością papryki:) Dodatkowo skórka pomarańczowa nadaje daniu subtelny aromat. 

Frytki z selera to taka fit wersja zwykłych frytek ziemniaczanych przygotowywanych w głębokim tłuszczu. Polecam je osobom, które lubią seler:P....

Składniki (4 osób):

• 2 filety łososia ze skórką 
• 4 pomarańcze
• papryka słodka
• papryka ostra
• sól, pieprz
• 2 dosyć duże selery
• oliwa z oliwek

 Sposób przygotowania:

1. Łososia umyj. Każdy filet przekrój wzdłuż na pół. Dopraw solą, pieprzem i papryką słodką.

2.Z pomarańczy zetrzyj skórkę. Skórkę "rozsmaruj" po łososiu. Tak zamarynowanego łososia odstaw, pod przykryciem, do lodówki na ok.30minut.

3.Do rondelka wyciśnij sok z 4 pomarańczy. Dodaj odrobinę soli, pieprzu, paprykę słodką. Jeżeli uważasz, że roztwór będzie za kwaśny, to dorzuć odrobinkę cukru. Następnie odparuj wodę z roztworu, aż uzyskasz gęsty, pomarańczowy syrop.

Poniżej, wersja końcowa sosu -jest to ok. 1/4 z całości jaką widać wyżej:)

4.Selery obierz, pokrój w plastry, a następnie w paski o średniej grubości. Wszystko umieść w misce. Dodaj papryki słodkiej i ostrej. Skrop wszystko oliwą z oliwek i wymieszaj aż przyprawy równomiernie rozprowadzone będą po kawałkach selera. Odstaw frytki na ok. 30 minut do lodówki. Piecz rozłożone na papierze do pieczenia (na blaszce:P) do momentu aż będą zarumienione (ok.20minut/30minut jeżeli kawałki są większe). Osobiście używam termoobiegu, bo lubię lekko przypieczoną skórkę tych frytek:).

5. Łososia smaż na patelni skórką do dołu, ok. 6 minut. Jeżeli to konieczne to podsmaż z obu stron (na stronę górną ok .2minut). Sosem udekoruj talerz, połóż łososia, a następnie pozostałą część sosu rozsmaruj na wierzchu łososia:).