Pączki !!!

Jak   Wam mija tłusty czwartek? Jeden pączek na szczęście zjedzony? Nie jestem wielką fanką pączków ale raz w roku.....:P.W tym roku postanowiłam pójść w zaparte i sama zrobić pączki :D Okazało się to sporym wyzwaniem, bo ilość przepisów na pączki jest ogroomna...ale na szczęście udało mi się wybrać przepis w sam raz  dla takiego laika jak ja-prosty i szybki-znajdziecie go tutaj:D

Zatem, przedstawiam wam przepis oraz moje uwagi do niego ( jakoś nikt nigdy nie podaje wraz z przepisem istotnych uwag, bez których coś może magicznie nie wyjść:P).

Gniazda

Składniki:

• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag masła klarowanego lub margaryny
• 4 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia

Przepis jest bardzo prosty. W garnku należy ugotować wodę z solą i masłem. W momencie wrzenia dodać przesianą mąkę i energicznie mieszać mikserem aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję i będzie odchodziło od ścianek. Nie będzie to konsystencja płynna:). Zdjąć garnek z ognia i ostudzić zawartość. Po ostudzeniu zmiksować z kolejno dodawanymi jajkami. Tak przygotowane ciasto wkładamy do rękawa i wyciskamy krążki na papier posmarowany olejem. Jeżeli nie posiadamy rękawa-możemy po prostu ręcznie formować pączki i kieliszkiem wycinać dziurki:). Temperatura oleju to ok.180stopnie (wtedy pączki upieką się bez spalenia się z zewnątrz )-jeżeli macie elektryczną frytkownicę to śmiało polecam, moja ma także opcję do smażenia pączków:).

Po co papier? Otóż, wygodniej kłaść gniazda do oleju gdy papier jest na górze-olej nie chlapie i gniazda nie wpadną do oleju z wielkim rozpędem tracąc swój kształt:)

O czym należy pamiętać!! 

• gniazda znacznie "urosną" podczas smażenia-ja smażyłam je w urządzeniu do frytek (:D) i musiałam to robić pojedynczo.
• gotowe gniazda są zarumienione-jeżeli za krótko je trzymamy zaczną opadać i "flaczeć"...zawsze można skorzystać z testy wykałaczki
• gniazda można upiec w piekarniku- wersja light :) wyjdą  obwarzanki, które możemy polukrować itp.
• z porcji wychodzi 8 dużych gniazd

Pączki tradycyjne

 Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 5 dag drożdży świeżych (25 g suchych)
• 75 g cukru
• 250ml mleka
• 3 żółtka
• 1 całe jajko
• 50 g masła klarowanego lub margaryny
• paczka cukru wanilinowego 
• kieliszek spirytusu (pączki nie będą aż tak nasiąkały tłuszczem)
• szczypta soli

 Z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i 1/3 szklanki mleka należy zrobić rozczyn i pozostawić drożdże do wyrośnięcie (ok.15-20 minut).  Mąkę przesiać. Jajko utrzeć z żółtkami, cukrem, cukrem wanilinowym. Dodać mąkę, rozczyn wyrośnięty, mleko i spirytus. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i lśniące-na początku łatwiej to robić mikserem. Jeżeli ciasto będzie za bardzo klejące można dodać odrobinę maki. Gdy ciasto będzie gładkie dodać stopiony tłuszcz i dalej wyrabiać. Ciasto powinno łatwo odchodzić o rąk i dać się uformować w wielką kulę. Tak przygotowane ciasto zostawiamy do wyrośnięcia (ok.30minut do godziny-aż podwoi swoją objętość).

Z ciasta odrywamy mały kawałek , rozciągamy go, nakładamy nadzienie i zlepiamy jak pieroga a następnie formujemy kulkę. Druga opcja to dwa kawałki ciasta o kształcie talarków-na jeden kładziemy farsz a drugim przykrywamy pączka, zaklejamy i formujemy kulkę. Można też pączki nadziać po usmażeniu ale to już za dużo roboty jak dla mnie:P. Tak przygotowane pączki przykrywamy i dajemy im podrosnąć chwilę:)

Pączki smażyć w temp. ok 180 stopni aż z obu stron się zarumienią.

O czym należy pamiętać!!!

•  pączki podczas smażenia urosną! 
• smażyć we frytkownicy mogłam po 3-4 sztuki co znacznie skróciło proces;)
• pamiętajcie o dokładnym sklejeniu pączków-podczas rośnięcia i smażenia ciasto może znacznie się rozciągnąć co spowoduje pęknięcie i cała masa się wyleje
• miejscami za cienkie ciasto (przez które prześwituje masa) także może pęknąć!
• pączki są gotowe gdy są przyrumienione (dla pewności test wykałaczki-jeżeli nic na niej nie zostanie tzn. że pączki można wyjmować)
• pamiętajcie o odsączaniu pączków, np. kładąc je na papierowy ręcznik po wyjęciu z oleju
• lukrujemy je dopiero jak ostygną-inaczej wszystko spłynie:D
• pączki można piec w piekarniku-light version of donuts - bułeczki:)
• z porcji wychodzi ok. 20 niewielkich pączków

Osobiście wybrałam nadzienia: truskawkowe, czekoladowe, czekoladowo-chałwowe i chałwowe:)

 Smacznego:)